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Cambiano le temperature, cambia la luce, cambia il nostro umore: perché non dovremmo cambiare la nostra dieta? Per secoli l’essere umano ha seguito i ritmi della natura adattandosi non solo al clima, ma anche ai diversi prodotti che questa offriva nel corso delle stagioni. L’era moderna ha portato a uno stravolgimento di questo equilibrio: nei supermercati non è raro trovare le zucchine a Natale e i finocchi in luglio!
In base alle leggi della natura, gli animali si nutrono in maniera diversa a seconda delle stagioni e questo è importante per la conservazione della specie. L’uomo, grazie alla tecnologia, può potenzialmente mangiare sempre ciò che vuole, anche senza rispettare la stagionalità dei cibi che porta in tavola; pure la specie umana, però, possiede ritmi biologici e seguirli aiuta a mantenersi sani. Rispettare i ritmi biologici vuol dire anche rispettare la stagionalità dei cibi che si scelgono e dunque mangiare frutta e verdure di stagione.