Caffè Verde

Il caffè verde è frutto di una diversa lavorazione dei semi di caffè, che vengono essiccati, anziché torrefatti. Si distingue dal tradizionale caffè aspetto, in quanto i semi conservano il loro colore verde, aroma e sapore e caratteristiche nutrizionali. Entrambi i caffè contengono caffeina, ma l'essiccazione permette il mantenimento dell'acido cloro-genico, presente in elevate quantità nei chicchi di caffè e distrutto dalla tostatura, una sostanza dall'elevata proprietà antiossidante. Il binomio caffeina e acido cloro-genico determina un assorbimento più lento e più continuo della caffeina. Per questo motivo il caffè verde, pur contenendo meno caffeina di quello nero, aumenta la concentrazione e la resistenza. E' consigliato a studenti sotto esame e ad atleti.