Granella di Pistacchio
I pistacchi, originari del Medio Oriente, sono semi oleosi dalle notevoli proprietà nutrizionali e sono prodotti dalla pianta Pistacia Vera, appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. Tra i maggiori produttori internazionali di pistacchi vi sono California,Turchia, Spagna e Grecia, mentre in Italia vengono prodotti prevalentemente in Sicilia, famosa per il Pistacchio di Bronte D.O.P. Generalmente, si trova in commercio in guscio, sgusciato, tostato, crudo, salato e non salato oppure sottoforma di farina e granella. Essi hanno diverse proprietà organolettiche e nutrizionali. Infatti, l'assunzione regolare di pistacchi aiuta a tenere sotto controllo il livello di colesterolo cattivo nel sangue e a prevenire disturbi cardiovascolari, giacchè sono ricchi di grassi insaturi, in particolar modo polinsaturi essenziali come omega 6 (acido linoleico) e monoinsaturi omega 9 (acido oleico) . Ricchi di fibre, ma poveri di lattosio e glutine, essi sono alimenti molto energetici (circa 600 calorie per 100 grammi), per cui se ne consiglia un uso parsimonioso.
Etichetta Nutrizionale per 100 g di Granella di Pistacchi
Valore Energetico 600kcal
Grassi 45.39g
Carboidrati 27.51g
Proteine 20.27g
Fibre 10.3g
Zuccheri 7.66g
Acqua 3.91g
Amido 1.67g
Calcio 105mg
Sodio 1mg
Fosforo 490mg
Potassio 1025mg
Ferro 3.92mg
Magnesio 121mg
Zinco 2.2mg
Rame 1.3mg
Vitamina B1 0,87 mg
Vitamina B2 0,160 mg
Vitamina B6 1,70 mg
Salute e Gusto
Per assaporare al meglio la granella di pistacchi, senza trascurare né il gusto né la forma fisica, consigliamo: " Penne Integrali con Salmone, Zucchine e Granella di Pistacchi "
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di Penne Rigate Integrali
3 Zucchine Bio
120 grammi di Salmone Affumicato Preaffettato
30 grammi di Granella di Pistacchi
1 Spicchio d'Aglio
Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.
Sale Integrale q.b.
Lavate e asciugate bene le zucchine. Con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fette sottili. In una pentola ponete un filo di olio extra vergine d'oliva e lo spicchio d'aglio privato della propria anima, per renderlo maggiormente digeribile. Dopo alcuni minuti aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 10 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete il salmone preaffettato e la granella di pistacchio. Nel frattempo cuocete le penne e scolatele al dente nella pentola della zucchine. Terminate la cottura aiutandovi con un pò d'acqua di cottura, in modo tale da amalgamare bene i sapori. Decorate il piatto con un filo di olio evo a crudo e con una spolverata di buccia di limone.
Buon Appetito!!!
Proprietà Benefiche
I pistacchi sono semi oleosi dalle notevoli proprietà curative e nutrizionali. Essi sono una fonte importante di antiossidanti e di polifenoli che aiutano a proteggere il nostro organismo dai radicali liberi e dai processi di invecchiamento precoce. La presenza di due carotenoidi rari,come la luteina e la zeaxantina, li rende un alimento utile per la protezione della vista e degli occhi. Se integrati in una dieta ben bilanciata, essi, essendo ricchi di acidi grassi insaturi, contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo cattivo e di trigliceridi nel sangue. I pistacchi sono molto importanti per la salute del nostro cuore sia perchè contribuiscono alla riduzione della colesterolemia sia perchè sono ricchi di gamma-tocoferolo. Questa sostanza, appartenente alla Vitamina E, protegge le pareti dei capillari e ha anche un'azione antitrombotica. Alcune ricerche scientifiche dimostrano che 100 grammi di pistacchi forniscono il 144% della quantità giornaliera raccomandata per quanto riguarda l'assunzione di rame, un minerale coinvolto nel metabolismo e nella sintesi dei globuli rossi. Essi presentano un elevato contenuto di vitamina B6 o piridossina, che è essenziale per alcune funzioni del sistema nervoso. Questa vitamina, infatti, è fondamentale per sintetizzare la mielina, una struttura che protegge il sistema nervoso e permette la comunicazione tra i neuroni.
I consigli dispensati NON SONO IN ALCUN MODO DA RITENERSI DI VALORE MEDICO/PRESCRITTIVO. Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, pertanto non intendono in alcun modo sostituirsi a consigli medici. In presenza di patologie occorre sempre consultare il proprio medico.