Farina di Nocciole

ORIGINE: ITALIA

La farina di nocciole è ricavata dalla macinatura dei frutti appartenenti alla varietà piemontese "tonda gentile delle langhe". Il prodotto si distingue dalle farine di legumi o di cereali, dove abbondano i carboidrati, per la prevalenza dei lipidi sugli altri macro-nutrienti. L'impiego della farina di nocciole è piuttosto vario. Spazia dal confezionamento casalingo di dolci al cucchiaio, a quelli da forno secchi e da forno soffici; non mancano gelati, creme fresche o conservate e creme spalmabili con cacao tipo la nutella. Un utilizzo alternativo della farina di nocciole riguarda la panificazione. Aggiungendo una manciata di farina di nocciole alla farina di frumento, si ottiene un pane molto energetico. Di recente, come tutti gli altri tipi di farina alternativa, quella di nocciole ha trovato un largo impiego nell'alimentazione vegana; non contenendo glutine, questa farina è molto utilizzata anche nella dieta per la celiachia.