Bulgur

Il bulgur, detto anche grano spezzato, è un prodotto della lavorazione dei frumento integrale. E' semplicemente frumento integrale sminuzzato, quindi le caratteristiche nutrizionali di questo alimento sono le stesse del cereale di base: è ricco di carboidrati complessi, per lo più amido, proteine e povero di grassi. L’apporto calorico è ridotto. Il rivestimento esterno del chicco contiene una discreta quantità di sali minerali: magnesio, potassio, ferro, fosforo. Il bulgur è anche una buona fonte di fibra alimentare, quindi aiuta a contrastare la stitichezza. In cucina è famoso perché è l'ingrediente fondamentale per preparare il tabulé libanese, una saporita ricetta estiva a base di pomodoro, prezzemolo e menta.