Farina di Pistacchio
I pistacchi, originari del Medio Oriente, sono semi oleosi dalle notevoli proprietà nutrizionali e sono prodotti dalla pianta Pistacia Vera, appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. Tra i maggiori produttori internazionali di pistacchi vi sono California,Turchia, Spagna e Grecia, mentre in Italia vengono prodotti prevalentemente in Sicilia, famosa per il Pistacchio di Bronte D.O.P. Generalmente, si trova in commercio in guscio, sgusciato, tostato, crudo, salato e non salato oppure sottoforma di farina e granella. Essi hanno diverse proprietà organolettiche e nutrizionali. Infatti, l'assunzione regolare di pistacchi aiuta a tenere sotto controllo il livello di colesterolo cattivo nel sangue e a prevenire disturbi cardiovascolari, giacchè sono ricchi di grassi insaturi, in particolar modo polinsaturi essenziali come omega 6 (acido linoleico) e monoinsaturi omega 9 (acido oleico) . Ricchi di fibre, ma poveri di lattosio e glutine, essi sono alimenti molto energetici (circa 600 calorie per 100 grammi), per cui se ne consiglia un uso parsimonioso.
Etichetta Nutrizionale per 100 g di Farina di Pistacchi
Valore Energetico 600kcal
Grassi 45.39g
Carboidrati 27.51g
Proteine 20.27g
Fibre 10.3g
Zuccheri 7.66g
Acqua 3.91g
Amido 1.67g
Calcio 105mg
Sodio 1mg
Fosforo 490mg
Potassio 1025mg
Ferro 3.92mg
Magnesio 121mg
Zinco 2.2mg
Rame 1.3mg
Vitamina B1 0,87 mg
Vitamina B2 0,160 mg
Vitamina B6 1,70 mg
Salute e Gusto
Per assaporare al meglio i pistacchi, senza trascurare né il gusto né la forma fisica, consigliamo: "Pan di Spagna al Pistacchio "
Ingredienti
4 Uova Bio
100 grammi di Farina Integrale
120 grammi di Zucchero Integrale
50 grammi di Farina di Pistacchi
1 Stecca di Vaniglia
Preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pan di spagna. Per prima cosa rompete le uova, a temperatura ambiente, in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e semi estratti dalla bacca di vaniglia. Tramite l'aiuto di un frustino elettrico montate il composto per almeno 10 minuti, fino a che le uova non saranno raddoppiate in volume. Successivamente, unite le farine (precedentemente setacciate) al composto. Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto fino a che non si saranno ben amalgamati tutti gli ingredienti. Versate l'impasto in una tortiera, di 18 cm di diametro, e infornate per circa 30 minuti. Controllate la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel cuore del dolce. Una volta cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente. Consigliamo di consumarne una fetta a colazione o come spuntino pomeridiano, in compagnia di un ottimo Infuso ai Mirtilli.
Buon Appetito!!!
Proprietà Benefiche
I pistacchi sono semi oleosi dalle notevoli proprietà curative e nutrizionali. Essi sono una fonte importante di antiossidanti e di polifenoli che aiutano a proteggere il nostro organismo dai radicali liberi e dai processi di invecchiamento precoce. La presenza di due carotenoidi rari,come la luteina e la zeaxantina, li rende un alimento utile per la protezione della vista e degli occhi. Se integrati in una dieta ben bilanciata, essi, essendo ricchi di acidi grassi insaturi, contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo cattivo e di trigliceridi nel sangue. I pistacchi sono molto importanti per la salute del nostro cuore sia perchè contribuiscono alla riduzione della colesterolemia sia perchè sono ricchi di gamma-tocoferolo. Questa sostanza, appartenente alla Vitamina E, protegge le pareti dei capillari e ha anche un'azione antitrombotica. Alcune ricerche scientifiche dimostrano che 100 grammi di pistacchi forniscono il 144% della quantità giornaliera raccomandata per quanto riguarda l'assunzione di rame, un minerale coinvolto nel metabolismo e nella sintesi dei globuli rossi. Essi presentano un elevato contenuto di vitamina B6 o piridossina, che è essenziale per alcune funzioni del sistema nervoso. Questa vitamina, infatti, è fondamentale per sintetizzare la mielina, una struttura che protegge il sistema nervoso e permette la comunicazione tra i neuroni.
I consigli dispensati NON SONO IN ALCUN MODO DA RITENERSI DI VALORE MEDICO/PRESCRITTIVO. Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, pertanto non intendono in alcun modo sostituirsi a consigli medici. In presenza di patologie occorre sempre consultare il proprio medico.